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　　做法：春笋切成片后加(jia)少许盐捞出后(hou)用清水浸泡(pao)，生姜切片，葱切成段。锅烧热，倒(dao)入(ru)2勺油，放入生姜、春(chun)笋、牛肉片、葱段翻炒(chao)1分钟左(zuo)右(you)。再(zai)加(jia)入(ru)生抽、老(lao)抽、蚝油翻炒均匀(yun)，加(jia)入少量(liang)清(qing)水(shui)半(ban)掩住(zhu)春笋，盖上锅盖大(da)火煮(zhu)开后转中火(huo)。煮到水快熬(ao)干的(de)时(shi)候加入盐(yan)，翻(fan)炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖。