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　　做(zuo)法：春笋切成片(pian)后加少(shao)许盐(yan)捞出后(hou)用清水浸泡，生(sheng)姜切片，葱切成段(duan)。锅烧热，倒入2勺油(you)，放入生姜、春笋、牛(niu)肉片、葱段翻炒1分钟(zhong)左右(you)。再加入(ru)生抽、老抽(chou)、蚝(hao)油翻炒均(jun1)匀，加入(ru)少(shao)量清水半(ban)掩住春笋，盖上锅盖大火煮开后转(zhuan)中火。煮到水快熬(ao)干(gan)的时候(hou)加入(ru)盐，翻(fan)炒均匀稍(shao)收(shou)汁时盖(gai)上(shang)锅盖(gai)焖(men)。