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　　做法：春笋切成(cheng)片后(hou)加(jia)少许(xu)盐(yan)捞出(chu)后用(yong)清水浸(jin)泡，生姜切片(pian)，葱切成(cheng)段。锅(guo)烧热，倒入2勺油，放入生(sheng)姜、春笋、牛肉片(pian)、葱段翻炒(chao)1分(fen)钟左右(you)。再加入(ru)生抽、老抽、蚝油翻(fan)炒(chao)均匀，加(jia)入少量清(qing)水(shui)半(ban)掩(yan)住春笋，盖上锅盖大火煮(zhu)开后(hou)转(zhuan)中火。煮到水快熬(ao)干的(de)时候加入(ru)盐，翻(fan)炒均匀稍收汁时盖上锅(guo)盖焖。