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　　做法：春笋切成片(pian)后加少(shao)许盐捞(lao)出(chu)后用清水(shui)浸泡，生(sheng)姜切(qie)片，葱切成(cheng)段。锅烧热，倒(dao)入(ru)2勺(shao)油，放入生姜、春笋(sun)、牛肉片、葱(cong)段翻炒(chao)1分钟左(zuo)右。再(zai)加(jia)入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀(yun)，加入少量清水半掩住春笋，盖上锅盖大火(huo)煮开后转中(zhong)火(huo)。煮到水快熬(ao)干(gan)的(de)时候(hou)加入盐(yan)，翻炒均匀(yun)稍(shao)收(shou)汁(zhi)时盖上锅盖焖。