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　　做法：春(chun)笋切成片后加少许盐捞出后用清(qing)水(shui)浸泡，生姜切(qie)片(pian)，葱切成段(duan)。锅烧热，倒入2勺(shao)油，放入生姜、春笋(sun)、牛(niu)肉片、葱段(duan)翻炒1分钟左右(you)。再加(jia)入(ru)生(sheng)抽(chou)、老抽、蚝(hao)油(you)翻炒(chao)均匀，加入少量清水半掩(yan)住(zhu)春笋，盖上锅(guo)盖(gai)大火(huo)煮(zhu)开后转中火。煮到水快熬干的时候(hou)加入盐(yan)，翻炒均(jun1)匀稍收汁时盖上(shang)锅(guo)盖焖。