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　　做法：春笋切(qie)成(cheng)片后加少许盐捞(lao)出后用清(qing)水浸泡，生姜(jiang)切(qie)片(pian)，葱切成段。锅烧(shao)热(re)，倒入(ru)2勺油，放(fang)入生姜(jiang)、春笋(sun)、牛(niu)肉(rou)片、葱段翻炒(chao)1分钟左右。再加入生抽、老(lao)抽、蚝油翻炒均匀(yun)，加入少量清(qing)水半掩住春笋，盖上锅盖大火煮开后转中火。煮(zhu)到水(shui)快(kuai)熬干(gan)的时候(hou)加入(ru)盐，翻(fan)炒均(jun1)匀(yun)稍(shao)收汁时盖上锅盖(gai)焖。