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　　做法(fa)：洗净宰(zai)好(hao)鲫鱼(yu)，洗(xi)净淮山(shan)和薏(yi)米。用(yong)清水把(ba)陈(chen)皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在(zai)锅(guo)上(shang)擦(ca)一遍，放(fang)两勺油，待油六(liu)成热下鱼，煎至微黄。煮沸(fei)瓦(wa)煲里的(de)清水(shui)，放入煎煮好(hao)的鲫鱼和(he)其他材料，武火煮沸，转(zhuan)中小火(huo)煲一个(ge)半小时，下(xia)盐(yan)调味即(ji)可品尝。