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　　做(zuo)法：洗净宰好鲫(ji)鱼，洗(xi)净淮山和薏(yi)米(mi)。用清水把(ba)陈皮(pi)泡软，拍裂(lie)一小块姜，热锅，用(yong)姜块在锅上擦一遍(bian)，放两勺油(you)，待(dai)油六成热下鱼(yu)，煎至微(wei)黄。煮(zhu)沸瓦(wa)煲里的(de)清水(shui)，放(fang)入煎(jian)煮好的鲫鱼和其他材(cai)料，武火(huo)煮沸，转(zhuan)中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。