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　　做法：春笋切成片后加少许(xu)盐捞出(chu)后用(yong)清水浸泡，生(sheng)姜切片，葱切(qie)成(cheng)段。锅烧(shao)热，倒(dao)入2勺油，放(fang)入(ru)生姜、春笋、牛肉片、葱段翻(fan)炒1分钟左右。再(zai)加入(ru)生抽、老抽、蚝油(you)翻炒均匀，加入(ru)少量(liang)清水(shui)半掩(yan)住春笋，盖上锅盖(gai)大火(huo)煮开后(hou)转中(zhong)火。煮到水快(kuai)熬干的时候加(jia)入盐，翻炒均匀(yun)稍收汁时(shi)盖上锅盖焖。