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　　做法(fa)：春笋(sun)切成片后(hou)加少许盐捞出后(hou)用(yong)清水浸泡，生(sheng)姜切片，葱切成段。锅烧(shao)热，倒入2勺油，放(fang)入生(sheng)姜、春笋、牛(niu)肉片、葱段翻(fan)炒1分钟左(zuo)右。再加入(ru)生抽、老抽、蚝油翻炒(chao)均(jun1)匀，加入少(shao)量(liang)清水半(ban)掩住春(chun)笋，盖上锅盖大(da)火煮(zhu)开后转中(zhong)火。煮到水快熬干(gan)的时候(hou)加入(ru)盐，翻(fan)炒均匀稍收汁时盖上(shang)锅盖焖。