做(zuo)法:春(chun)笋切成片(pian)后(hou)加少许(xu)盐捞(lao)出后(hou)用清(qing)水浸泡,生姜切(qie)片,葱切成段。锅烧热,倒入2勺油(you),放入生姜、春(chun)笋(sun)、牛肉片、葱段翻(fan)炒(chao)1分钟左右。再加入(ru)生抽、老抽、蚝油翻炒(chao)均匀,加入(ru)少量清(qing)水(shui)半掩住春笋,盖上锅盖大火煮(zhu)开(kai)后(hou)转中火。煮到水快(kuai)熬干的时候加(jia)入盐,翻炒均(jun1)匀稍收汁(zhi)时盖上锅(guo)盖焖(men)。
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