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　　做法(fa)：洗净宰好(hao)鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍(pai)裂(lie)一小块姜，热锅，用姜(jiang)块(kuai)在(zai)锅上擦一(yi)遍，放两勺(shao)油(you)，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮(zhu)沸瓦煲里(li)的(de)清水，放入(ru)煎(jian)煮好的鲫(ji)鱼(yu)和其他材料(liao)，武火煮沸，转中(zhong)小火煲一(yi)个半小时，下盐(yan)调(diao)味即(ji)可品尝(chang)。