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　　做法：春笋切成片后加少许盐捞出(chu)后用清水浸泡(pao)，生(sheng)姜切(qie)片(pian)，葱切成段。锅(guo)烧热，倒入2勺(shao)油，放入(ru)生姜、春笋(sun)、牛(niu)肉片、葱(cong)段翻炒(chao)1分钟左右(you)。再加入生抽(chou)、老(lao)抽、蚝(hao)油翻炒(chao)均匀，加入少(shao)量清水半掩(yan)住(zhu)春(chun)笋，盖(gai)上(shang)锅盖大火煮(zhu)开后转中火。煮(zhu)到水快熬干(gan)的(de)时候加入盐，翻炒均匀稍收(shou)汁时盖上锅盖焖。