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　　做法：春笋切成片后加少许盐捞出(chu)后(hou)用清水浸泡(pao)，生姜切(qie)片，葱(cong)切成段。锅烧热，倒(dao)入2勺油(you)，放入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒(chao)1分(fen)钟左右。再加入生抽、老抽(chou)、蚝油(you)翻炒均匀，加(jia)入少(shao)量(liang)清水半掩(yan)住(zhu)春笋(sun)，盖上锅(guo)盖大火煮(zhu)开(kai)后转(zhuan)中火。煮到水快熬干的时候(hou)加入盐(yan)，翻炒(chao)均(jun1)匀稍(shao)收(shou)汁时(shi)盖上锅盖焖。