做法:洗净宰(zai)好鲫(ji)鱼,洗(xi)净淮山(shan)和薏米。用清水把陈皮(pi)泡软,拍裂一小(xiao)块姜,热锅,用(yong)姜块在锅上擦一遍(bian),放(fang)两勺(shao)油,待(dai)油六成热下鱼,煎至微黄。煮(zhu)沸瓦(wa)煲里(li)的清水,放入煎煮好的鲫鱼和其他材料,武(wu)火(huo)煮沸(fei),转中小(xiao)火煲(bao)一(yi)个(ge)半(ban)小时,下(xia)盐调味即(ji)可(ke)品尝。
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