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　　做法：洗(xi)净(jing)宰(zai)好鲫(ji)鱼，洗净淮山和(he)薏米。用清(qing)水(shui)把(ba)陈(chen)皮泡软，拍裂一(yi)小块(kuai)姜，热锅，用(yong)姜块在锅上(shang)擦一遍，放(fang)两勺(shao)油，待油六成热(re)下鱼，煎至(zhi)微黄。煮沸瓦煲里的清水(shui)，放入煎煮好(hao)的(de)鲫鱼(yu)和其他材(cai)料，武火煮(zhu)沸(fei)，转中小火煲一个半(ban)小时，下盐调味即(ji)可品尝。