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　　做(zuo)法(fa)：春笋(sun)切成片后加少许盐(yan)捞(lao)出后(hou)用清(qing)水浸泡，生姜(jiang)切片(pian)，葱切(qie)成段。锅烧热，倒(dao)入2勺油(you)，放入生(sheng)姜、春笋(sun)、牛肉片、葱段(duan)翻炒1分钟(zhong)左右(you)。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均(jun1)匀，加(jia)入少量清水(shui)半掩住春笋，盖上锅盖大火煮开后转(zhuan)中火(huo)。煮到水快熬干的时(shi)候(hou)加(jia)入盐，翻(fan)炒(chao)均(jun1)匀稍(shao)收汁(zhi)时盖(gai)上锅盖焖。