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　　做法：春笋切(qie)成(cheng)片后(hou)加少许(xu)盐(yan)捞出后用清水(shui)浸泡(pao)，生姜切片，葱切成段。锅烧热，倒入2勺(shao)油，放(fang)入生(sheng)姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分(fen)钟左右。再加入生(sheng)抽、老抽(chou)、蚝油(you)翻(fan)炒(chao)均匀，加(jia)入少量清(qing)水半掩(yan)住春笋，盖上锅盖大火煮开后转中(zhong)火(huo)。煮到(dao)水(shui)快熬干的(de)时(shi)候加入盐，翻(fan)炒(chao)均匀(yun)稍收(shou)汁时盖上锅盖(gai)焖。