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　　做(zuo)法：春笋切成片(pian)后加少许盐(yan)捞出(chu)后用清水浸泡，生(sheng)姜切(qie)片(pian)，葱切(qie)成段(duan)。锅烧(shao)热，倒(dao)入2勺(shao)油，放入生姜、春笋(sun)、牛(niu)肉片、葱段翻炒1分钟左右(you)。再加(jia)入生抽、老抽、蚝(hao)油翻(fan)炒均匀(yun)，加入(ru)少量清水(shui)半掩住春笋，盖上(shang)锅盖(gai)大火(huo)煮(zhu)开后转中(zhong)火。煮(zhu)到水快熬干的时(shi)候加入(ru)盐，翻炒均匀(yun)稍收(shou)汁时(shi)盖上锅盖焖。