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　　做法(fa)：洗(xi)净(jing)宰好鲫鱼，洗净(jing)淮(huai)山(shan)和薏米。用清(qing)水把(ba)陈皮泡软，拍裂一(yi)小(xiao)块姜(jiang)，热锅，用(yong)姜块在锅上擦一遍(bian)，放(fang)两勺(shao)油，待油六成(cheng)热下(xia)鱼(yu)，煎至微黄。煮沸瓦煲里的(de)清(qing)水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料(liao)，武火煮沸(fei)，转(zhuan)中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。