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　　做法：春(chun)笋切成片后(hou)加(jia)少许盐捞出后用清(qing)水(shui)浸泡，生姜切片，葱切(qie)成段(duan)。锅烧热，倒(dao)入2勺油，放(fang)入生姜、春笋(sun)、牛肉片、葱段翻(fan)炒1分(fen)钟左右。再(zai)加(jia)入生抽、老(lao)抽、蚝油(you)翻炒均(jun1)匀，加入少量(liang)清水半掩住春笋(sun)，盖(gai)上锅盖(gai)大火煮(zhu)开后(hou)转中火。煮到水快(kuai)熬(ao)干的时(shi)候加入盐(yan)，翻炒均匀稍收汁(zhi)时(shi)盖上锅盖焖(men)。