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　　做(zuo)法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清(qing)水把(ba)陈皮(pi)泡(pao)软，拍(pai)裂一小块姜，热(re)锅，用姜(jiang)块在锅上擦一遍(bian)，放(fang)两勺油，待(dai)油(you)六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水(shui)，放入煎(jian)煮(zhu)好的鲫(ji)鱼和其他材料，武火煮沸(fei)，转(zhuan)中小(xiao)火煲(bao)一个半小时，下盐调味即可(ke)品(pin)尝(chang)。