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　　做法：春笋(sun)切成片后加少许盐捞出(chu)后用清水浸(jin)泡，生姜(jiang)切(qie)片，葱切(qie)成(cheng)段(duan)。锅烧热，倒入(ru)2勺油，放入生姜、春(chun)笋(sun)、牛肉片、葱段(duan)翻炒1分钟(zhong)左(zuo)右(you)。再加入生抽、老抽(chou)、蚝油翻炒均匀，加入少(shao)量清(qing)水(shui)半掩住(zhu)春笋，盖(gai)上锅盖大火煮开(kai)后转中火。煮到水(shui)快(kuai)熬干的(de)时候加入盐，翻炒均匀(yun)稍收汁(zhi)时盖上锅盖焖。