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　　做法(fa)：洗(xi)净宰(zai)好鲫(ji)鱼，洗净淮山和薏米。用(yong)清水把陈皮(pi)泡软，拍(pai)裂一小块姜(jiang)，热锅(guo)，用姜(jiang)块(kuai)在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热(re)下(xia)鱼，煎(jian)至微黄。煮沸瓦煲里的(de)清水(shui)，放入煎煮(zhu)好的鲫鱼和(he)其他(ta)材料(liao)，武(wu)火煮沸，转中小火煲(bao)一个半小时，下盐调味即可品(pin)尝(chang)。