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　　做法：春笋切成片后加少许盐捞(lao)出后(hou)用清水(shui)浸(jin)泡，生姜切片(pian)，葱切成(cheng)段(duan)。锅烧热，倒(dao)入2勺油，放入(ru)生(sheng)姜、春(chun)笋(sun)、牛肉片、葱(cong)段翻炒1分钟(zhong)左右。再加入生(sheng)抽、老抽、蚝油翻(fan)炒均匀，加(jia)入少(shao)量清水半掩(yan)住春(chun)笋(sun)，盖上锅(guo)盖大火(huo)煮开后(hou)转中火。煮到水快熬干的(de)时候加(jia)入(ru)盐，翻炒均匀稍收汁(zhi)时盖上(shang)锅盖(gai)焖(men)。