做(zuo)法(fa):洗净宰好鲫鱼,洗(xi)净(jing)淮山(shan)和薏米。用(yong)清水(shui)把陈(chen)皮泡软,拍裂一小块(kuai)姜,热锅(guo),用姜块(kuai)在锅上擦一遍,放(fang)两(liang)勺(shao)油,待(dai)油六成(cheng)热下鱼,煎至(zhi)微黄。煮(zhu)沸瓦煲里的清水,放入煎煮好的鲫鱼和其(qi)他(ta)材料,武(wu)火(huo)煮(zhu)沸,转中小火煲一(yi)个(ge)半小时,下盐调味即可品尝。
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