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　　做(zuo)法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山(shan)和薏米。用清水(shui)把陈(chen)皮泡软，拍裂一小(xiao)块姜，热锅，用姜块在锅(guo)上(shang)擦(ca)一遍，放两勺油(you)，待油六(liu)成热下(xia)鱼，煎至微黄(huang)。煮沸瓦煲里的清水(shui)，放入煎(jian)煮好的(de)鲫鱼和(he)其(qi)他材料，武火煮(zhu)沸，转中(zhong)小火(huo)煲一个(ge)半小时，下盐调味即(ji)可品尝(chang)。