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　　做法(fa)：春笋(sun)切成(cheng)片(pian)后(hou)加(jia)少许盐(yan)捞出后用清(qing)水浸泡，生姜(jiang)切片，葱切(qie)成段。锅烧热，倒入2勺油，放入(ru)生姜、春笋(sun)、牛(niu)肉片(pian)、葱段(duan)翻炒1分钟左右(you)。再加入(ru)生抽、老(lao)抽、蚝油翻炒均匀，加入少量清水半(ban)掩住(zhu)春笋，盖(gai)上锅盖大火煮开(kai)后转中火(huo)。煮到水(shui)快熬干的时候(hou)加入(ru)盐(yan)，翻炒均匀(yun)稍(shao)收汁时盖(gai)上锅盖焖。