做(zuo)法(fa):春笋切成片后加(jia)少许盐捞出(chu)后用清水浸泡,生姜切(qie)片,葱切(qie)成段。锅烧热,倒入(ru)2勺油,放入生姜、春(chun)笋(sun)、牛肉片(pian)、葱段翻炒1分钟左右(you)。再加(jia)入(ru)生抽、老抽、蚝(hao)油翻炒均匀(yun),加入少(shao)量清水半掩(yan)住春(chun)笋,盖上(shang)锅盖大(da)火煮开后(hou)转(zhuan)中(zhong)火。煮到水快熬干(gan)的时候加(jia)入盐,翻(fan)炒均匀稍(shao)收(shou)汁时盖(gai)上锅盖(gai)焖(men)。
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