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　　做法(fa)：春笋(sun)切成(cheng)片后加少许(xu)盐捞出后用清水浸泡，生姜切片，葱切(qie)成段。锅烧(shao)热，倒(dao)入(ru)2勺油，放入生(sheng)姜、春笋、牛肉(rou)片、葱(cong)段翻炒(chao)1分钟左右。再加入生抽、老抽(chou)、蚝(hao)油翻(fan)炒均(jun1)匀，加入少量清水(shui)半掩(yan)住春笋，盖(gai)上锅盖(gai)大火煮(zhu)开后转中火。煮到水(shui)快熬干的时候加入(ru)盐，翻(fan)炒均匀稍收汁时盖(gai)上锅盖(gai)焖。