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　　做法(fa)：春笋切成片(pian)后加少许(xu)盐捞出后用清水(shui)浸泡，生姜切片(pian)，葱切成段(duan)。锅烧热(re)，倒入(ru)2勺(shao)油，放入生(sheng)姜、春笋、牛(niu)肉片、葱段翻(fan)炒1分钟(zhong)左右。再加入生抽、老抽、蚝(hao)油翻炒(chao)均(jun1)匀，加入(ru)少量清水半(ban)掩(yan)住(zhu)春笋，盖上锅(guo)盖大火煮开后转(zhuan)中火。煮到(dao)水快(kuai)熬干的时候(hou)加(jia)入盐，翻(fan)炒均匀(yun)稍收(shou)汁(zhi)时盖(gai)上锅盖焖。