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　　做法：洗(xi)净宰(zai)好鲫鱼，洗(xi)净(jing)淮山和薏米(mi)。用清水把陈皮泡(pao)软(ruan)，拍(pai)裂一小块(kuai)姜，热(re)锅，用姜块在锅(guo)上擦一(yi)遍，放两勺油，待油六成(cheng)热下鱼，煎至微黄(huang)。煮沸瓦煲(bao)里的(de)清水，放入煎煮好的鲫(ji)鱼(yu)和(he)其他材料(liao)，武火煮沸，转(zhuan)中小火煲一个(ge)半小时，下盐调(diao)味即可品尝(chang)。