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　　做(zuo)法(fa)：春笋切成片后加少许盐捞出后用清(qing)水浸泡，生姜切片，葱切(qie)成(cheng)段。锅(guo)烧热，倒(dao)入2勺油(you)，放入生姜、春(chun)笋(sun)、牛肉(rou)片(pian)、葱段翻炒1分(fen)钟左右。再加入生(sheng)抽(chou)、老抽、蚝油(you)翻炒均匀，加入少量(liang)清水半掩住(zhu)春笋，盖上锅盖大(da)火煮开后转中(zhong)火。煮(zhu)到(dao)水快熬干的(de)时候加(jia)入盐(yan)，翻炒均匀稍收汁时盖(gai)上(shang)锅盖焖(men)。