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　　做(zuo)法：洗净(jing)宰好鲫鱼，洗净淮山和薏(yi)米。用清水把陈皮泡软，拍裂(lie)一(yi)小(xiao)块姜(jiang)，热锅，用(yong)姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待(dai)油六成(cheng)热(re)下(xia)鱼，煎(jian)至(zhi)微黄。煮沸瓦煲(bao)里的清水(shui)，放入(ru)煎煮好的鲫(ji)鱼(yu)和(he)其他材料(liao)，武(wu)火煮沸，转(zhuan)中(zhong)小火煲一个(ge)半小时，下盐调味即可品(pin)尝。