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　　做法：春笋切成片后加少(shao)许盐捞出后(hou)用清水浸泡(pao)，生姜切片，葱切成段。锅烧热，倒(dao)入2勺(shao)油，放入(ru)生姜(jiang)、春笋、牛肉片(pian)、葱段翻炒1分钟(zhong)左(zuo)右。再(zai)加入生抽(chou)、老抽、蚝(hao)油翻(fan)炒均(jun1)匀，加入(ru)少量清水半(ban)掩住春笋(sun)，盖上锅盖大火(huo)煮开后转(zhuan)中(zhong)火。煮到水(shui)快(kuai)熬干的(de)时候加入盐(yan)，翻(fan)炒均(jun1)匀(yun)稍收(shou)汁时盖(gai)上锅盖(gai)焖(men)。