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　　做法(fa)：春笋切成片后(hou)加少许盐捞(lao)出后(hou)用清(qing)水浸泡，生姜切片，葱切成(cheng)段。锅烧(shao)热，倒入2勺油，放入生姜(jiang)、春笋、牛肉片、葱(cong)段(duan)翻(fan)炒1分钟左右(you)。再加入生抽(chou)、老抽、蚝油翻(fan)炒均匀，加(jia)入(ru)少量清水半掩住春笋(sun)，盖上(shang)锅盖大火煮开后转(zhuan)中火。煮到(dao)水快(kuai)熬干(gan)的时(shi)候加(jia)入盐，翻(fan)炒均匀(yun)稍收(shou)汁时盖上锅(guo)盖焖。