做法(fa):洗净(jing)宰(zai)好鲫鱼,洗净(jing)淮山和薏米。用清(qing)水把陈皮泡软,拍裂(lie)一小(xiao)块姜,热锅,用姜块在锅上擦(ca)一遍(bian),放两勺油(you),待油六成热下(xia)鱼,煎至微黄。煮(zhu)沸(fei)瓦煲里(li)的清水,放入(ru)煎(jian)煮好(hao)的(de)鲫鱼和其(qi)他材料,武火煮沸,转中小火(huo)煲一(yi)个半小时(shi),下盐(yan)调味即可品(pin)尝。
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