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　　做法：春笋切成片后加少许盐捞出后用清水浸(jin)泡，生姜(jiang)切片，葱切成段。锅烧热，倒入(ru)2勺(shao)油(you)，放入生(sheng)姜(jiang)、春笋、牛肉片、葱(cong)段翻(fan)炒1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀，加入(ru)少量清水半(ban)掩住春(chun)笋，盖上锅(guo)盖大(da)火(huo)煮开后转中(zhong)火。煮到水(shui)快(kuai)熬干的时候加(jia)入(ru)盐，翻炒均匀(yun)稍(shao)收(shou)汁时(shi)盖(gai)上锅(guo)盖(gai)焖。