做(zuo)法:洗净宰好鲫鱼,洗(xi)净(jing)淮山(shan)和薏米(mi)。用清(qing)水(shui)把陈(chen)皮泡软(ruan),拍裂一小(xiao)块姜,热锅,用姜块在锅上擦一遍(bian),放两勺油,待油六成热(re)下鱼,煎至微黄(huang)。煮沸瓦(wa)煲里的清水(shui),放入煎(jian)煮好(hao)的鲫鱼(yu)和(he)其他材(cai)料,武(wu)火煮沸,转中(zhong)小火煲一个(ge)半小(xiao)时,下盐调味(wei)即可品尝。
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