做(zuo)法:洗净宰好(hao)鲫鱼,洗净淮山和薏米。用清水(shui)把陈(chen)皮泡(pao)软,拍(pai)裂一小块姜,热(re)锅(guo),用姜块(kuai)在(zai)锅上擦(ca)一遍,放两勺油(you),待(dai)油(you)六成热下鱼,煎至微(wei)黄(huang)。煮(zhu)沸(fei)瓦煲里的清水,放入(ru)煎煮好(hao)的鲫鱼和其他(ta)材料,武(wu)火煮(zhu)沸,转中小(xiao)火煲一个(ge)半小时(shi),下盐调味即可(ke)品尝。
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