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　　做法(fa)：洗(xi)净(jing)宰(zai)好鲫鱼，洗净(jing)淮山和薏米。用清水(shui)把陈皮泡(pao)软(ruan)，拍(pai)裂一小块姜(jiang)，热(re)锅，用姜块在锅(guo)上(shang)擦一(yi)遍，放两勺(shao)油，待油(you)六成热下鱼(yu)，煎(jian)至微(wei)黄(huang)。煮沸瓦煲(bao)里(li)的清水，放入煎煮好的(de)鲫鱼(yu)和其他材(cai)料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味(wei)即(ji)可品尝。