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　　做法(fa)：春笋(sun)切成片后加少许盐捞出(chu)后用清(qing)水(shui)浸泡，生(sheng)姜切片，葱切成(cheng)段(duan)。锅烧热，倒入2勺(shao)油，放入生姜(jiang)、春笋(sun)、牛肉(rou)片、葱段翻炒(chao)1分(fen)钟(zhong)左(zuo)右。再加入(ru)生抽、老抽、蚝油翻炒均(jun1)匀，加入(ru)少(shao)量(liang)清(qing)水半(ban)掩住春笋(sun)，盖上锅盖(gai)大火煮开后转中火(huo)。煮到水快熬干的时候加入盐(yan)，翻炒(chao)均(jun1)匀稍收汁时盖上锅盖焖。