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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗(xi)净淮山和(he)薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一(yi)小块(kuai)姜，热锅，用(yong)姜块(kuai)在(zai)锅上(shang)擦一(yi)遍，放(fang)两(liang)勺油，待油六成(cheng)热下鱼，煎至微黄(huang)。煮(zhu)沸(fei)瓦(wa)煲里的清水(shui)，放入煎煮好的(de)鲫鱼和其他(ta)材(cai)料，武火煮沸(fei)，转(zhuan)中小火煲一个半小时，下(xia)盐调味即可品尝。