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　　做法：春笋(sun)切成片后(hou)加(jia)少许盐(yan)捞出后用清水浸(jin)泡，生姜切片，葱切成段(duan)。锅烧(shao)热，倒入2勺油，放(fang)入生姜(jiang)、春笋(sun)、牛(niu)肉(rou)片、葱(cong)段(duan)翻(fan)炒(chao)1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝(hao)油翻(fan)炒(chao)均匀，加入少量(liang)清水半掩住春笋，盖上锅(guo)盖大(da)火煮开后转中火。煮到(dao)水快熬(ao)干的时候加(jia)入盐，翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖(gai)焖。