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　　做法(fa)：洗(xi)净(jing)宰好(hao)鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清(qing)水(shui)把(ba)陈皮泡软(ruan)，拍裂一小块(kuai)姜(jiang)，热锅，用(yong)姜块在锅上擦(ca)一遍，放(fang)两勺油(you)，待油六成热(re)下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里(li)的清水，放入煎煮好的(de)鲫(ji)鱼和其(qi)他材料，武火煮沸(fei)，转中小火(huo)煲一(yi)个半小(xiao)时，下盐调味即(ji)可品尝。