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　　做法：洗(xi)净宰(zai)好(hao)鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水(shui)把陈皮泡软，拍(pai)裂一(yi)小块(kuai)姜，热(re)锅，用姜块(kuai)在锅上(shang)擦(ca)一遍(bian)，放两(liang)勺油，待油六成热下(xia)鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里(li)的(de)清水，放入煎煮好的鲫鱼和(he)其(qi)他(ta)材(cai)料(liao)，武火(huo)煮沸(fei)，转中小火煲一个半小时，下(xia)盐(yan)调(diao)味即可品尝。