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　　做(zuo)法：春(chun)笋切(qie)成片后加(jia)少许盐捞出后(hou)用清(qing)水(shui)浸泡，生姜(jiang)切片，葱切成段。锅烧热，倒入2勺油，放入(ru)生姜、春笋、牛(niu)肉片、葱段(duan)翻(fan)炒1分钟左(zuo)右。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒(chao)均(jun1)匀，加入(ru)少(shao)量清水半掩住春笋，盖(gai)上锅(guo)盖(gai)大(da)火煮开后转(zhuan)中火(huo)。煮(zhu)到水快熬干的时(shi)候(hou)加入盐(yan)，翻炒(chao)均匀稍收汁时盖上锅(guo)盖焖(men)。