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　　做(zuo)法：洗净宰(zai)好鲫鱼(yu)，洗(xi)净淮山和薏(yi)米。用清(qing)水(shui)把(ba)陈皮泡(pao)软(ruan)，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦(ca)一遍，放两勺油，待油六成热(re)下(xia)鱼(yu)，煎(jian)至微黄。煮沸瓦煲(bao)里的清水，放入(ru)煎煮好的鲫(ji)鱼和其他(ta)材料，武火煮沸，转(zhuan)中(zhong)小火煲一个半小时(shi)，下盐(yan)调味即(ji)可品(pin)尝。