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　　做(zuo)法：春(chun)笋(sun)切成(cheng)片后加少许(xu)盐捞出后用清水(shui)浸泡(pao)，生姜切片，葱切成(cheng)段。锅烧热，倒入2勺(shao)油(you)，放(fang)入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻(fan)炒1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油(you)翻炒(chao)均匀，加入少(shao)量(liang)清水半(ban)掩住(zhu)春(chun)笋，盖上(shang)锅(guo)盖大火煮开后(hou)转中火。煮到水快熬(ao)干的时候(hou)加入盐，翻炒均匀稍收汁时(shi)盖上锅(guo)盖(gai)焖。