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　　做(zuo)法：洗(xi)净宰好(hao)鲫(ji)鱼(yu)，洗(xi)净淮山和薏米(mi)。用清(qing)水把(ba)陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅(guo)上擦一遍，放两勺(shao)油(you)，待油六(liu)成热下鱼(yu)，煎至微黄。煮沸瓦煲里的(de)清(qing)水，放(fang)入煎煮好(hao)的鲫鱼和其他材料，武火(huo)煮(zhu)沸，转中(zhong)小火煲(bao)一个半小(xiao)时(shi)，下(xia)盐调味即可品尝。